Zutaten

2-3 große Karotten 300 g

Marinade

1 TL Flüssigrauch oder Rauchsalz

2 TL Tamari oder Sojasauce

1 EL Reisessig oder anderer Essig oder Zitronensaft

2 EL neutrales Öl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl

1 EL Leinöl stelle sicher, dass es frisch ist - nicht bitter!

¼ TL Meersalz oder nach Geschmack

1 TL Ahornsirup optional

1 EL getrocknete Algen z.B. Nori, Wakame oder Dulse (optional)

Zubereitung

Die Karotten mit einem Gemüseschäler oder einem Mandolinenschneider der Länge nach in dünne Scheiben schälen. Die Karottenscheiben in einen Dampfgar-Einsatz oder ein hitzebeständiges Sieb in einem großen Topf mit etwas Wasser legen. Den Deckel aufsetzen und etwa 5 Minuten lang dämpfen, bis die Karotten weich, aber nicht matschig sind. Die Garzeit nach Bedarf anpassen. Anschließend die Karotten vorsichtig aus dem Gareinsatz nehmen und in eine Schüssel geben. Ein wenig, aber nicht vollständig abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren. Dann zu den noch warmen Karottenscheiben geben und vorsichtig gründlich vermengen. Zusammen mit den Algen in einen luftdichten Behälter oder Druckverschlussbeutel umfüllen und fest verschließen. Mindestens eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Karotten die Aromen aufnehmen können. Nach Belieben servieren, z.B. auf leckeren selbstgemachten Bagels mit veganem Frischkäse oder Cashew-Ricotta, frischem Dill und einem Spritzer Zitronensaft.

You can find this recipe here: https://biancazapatka.com/de/karottenlachs-veganer-lachs/ .