Essbare Teile

Kopf (Blütensprossen), Stengel

Verwendung

roh:
im Salat
gegart:
Garzeit: ganzer Kopf 12-20 min, Röschen und Stiele 7-10 min
als Kopf, Suppe, Auflauf

Inhaltsstoffe

hoher Vitamin C Gehalt
grüne Stengel und Blätter enthalten mehr Vitamine und Mineralstoffe als Blume

Verfügbarkeit

Juni – Juli

Gesundheit

leicht verdaulich
gut für Kranken-, Diät- und Schonkost, Kleinkindnahrung
Kohl soll Krebsrisiko verringern

Risiken

Lagerung

im Kühlschrank (Gemüsefach) ca. 1 Woche, äthylenempfindlich, abdecken mit feuchten Tuch

Haltbarmachung

Einfrieren
Einkochen
sauer einlegen