Essbare Teile

kleingehackt, die ganze Pflanze

Verwendung

roh (zwiebelänhlich Geschmack)
In Salat oder Brotbelag

Gekocht, gebraten:
Als Würzmittel z.B. in Sossen, zu Kartoffeln und Gemüse, in Suppen.

Inhaltsstoffe

Insbesonders reich an Vitamine C, Kalium, Calcium, Phospor und Magnesium
pro 100 g: 3,6 g Eiweiß, 27 kcal

Verfügbarkeit

April, Juni, September

Gesundheit

Enthält Phytonzide (keimhemmende Pflanzenstoffe), die pilz- und bakterientotend wirken.
Sein Genuss ist appetitanregend und verdauungsfördernd
s. auch Schnittknoblauch

Risiken

Lagerung

wenige Tage, gekühlt und bei hohen Luftfeuchtigkeit (95%)

Haltbarmachung

Pestorezepte, in Öl einlegen