Zutaten

Rote Bete
Pinien, Hanfsamen, oder andere Samen
2 EL Olivenöl
1 EL Essig oder Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

So geht es:

Rüben schälen und kochen, in dünne Scheiben schneiden und auf einen flachen Teller legen. Marinade aus Olivenöl, Essig, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Scheiben in Marinade mindestens 15min ziehen lassen. Zum Verfeinern Pinien, Hanfsamen oder andere Saaten rösten und darüber streuen.

schnelle Alternative:

Das Carpaccio lässt sich auch mit rohen Rüben zubereiten für knackige Frische.