Essbare Teile

Blätter

Verwendung

roh: Salat
milchsauer fermentiert

gegart:
Garzeit: in Streifen geschnitten 5-7min
als Suppe, im Wok, überbacken

Inhaltsstoffe

hoher Eiweißwert, Vitamin C-Gehalt: 35mg/100g FM,
hoher Mineralstoffgehalte an Kalium und Calcium, Senföle,
an Fruchtsäuren dominiert Apfelsäure,
relativ hoher Gehalt an Bernsteinsäure

Verfügbarkeit

Januar, September – Dezember

Gesundheit

leicht verdaulich, energiearm, als Schonkost geeignet

Risiken

Lagerung

kühl im Keller oder Kühlschrank (Gemüsefach) ca. 2 Wochen, Abdeckung mit feuchten Tuch, äthylenempfindlich

Haltbarmachung

michsauer eingelegt als Kimchi