Essbare Teile

Blätter und Stiele können gegessen werden, die Wurzeln nicht

Verwendung

roh:
untypisch, nicht besonders lecker

gegart (Garzeit Stiel: ca. 8 min, Blätter 4-6 Minuten):
gedünstet, gebraten, gebacken

Inhaltsstoffe

enthält außerordentlich viel Vitamin K, außerdem Vitamin A, Vitamin E und Vitamin C
Enthält die Mineralien Natrium, Magnesium, Kalium, Eisen und Phosphor
38mg Vitamin C pro 100g

Verfügbarkeit

Mai – November

Gesundheit

Soll gegen Nervosität und Unruhe helfen sowie Darmträgheit

Risiken

Sehr hoher Oxalsäuregehalt, daher mit Nahrungsmitteln die viel Calcium enthalten verspeisen

Lagerung

1-max.2 Tage, gekühlt

Haltbarmachung

Blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken und Einfrieren