Essbare Teile
KopfVerwendung
roh:als (Kraut)Salat
milchsauer eingelegt
gegart:
Garzeit: in Streifen geschnitten ca. 5-7min
als Beilage, Auflauf
Inhaltsstoffe
hoher Vitamin C-Gehalt 50mg/100gFShoher Anteil an Ballaststoffen
Senföle
reich an Mineralstoffen wie Kalium
Verfügbarkeit
Januar – April, Oktober – DezemberGesundheit
Krautsaft wirkt günstig auf Geschwüre im Magen-Darm-TraktKohl soll Darmkrebsrisiko verringern
schwer verdaulich, kann Blähungen verursachen
antibiotisch wirkende Senföle
Risiken
Lagerung
kühl im Keller oder Kühlschrank (Gemüsefach) ca. 2 Wochen, angeschnitten 1 Woche haltbar, Abdeckung mit feuchten Tuch, äthylenempfindlichHaltbarmachung
EinfrierenEinkochen
sauer einlegen