Zutaten

Knoblauch
Zwiebeln
min 800g Mangold
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Block Räuchertofu

4 EL Margarine
3 EL Mehl
200ml Sojamilch/Hafermilch
250ml Gemüsebrühe

Zitronensaft

Lasagneplatten
Streukäse

Zubereitung

Mangold kleinschneiden und blanchieren (mit kochendem Wasser übergießen, das verringert den Gehalt an Oxalsäure)

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden

Tofu kleinschneiden und mit den Zwiebeln anbraten, danach Mangold hinzufügen, salzen und mit etwas Flüssigkeit andünsten

Für die Soße eine Mehlschwitze zubereiten: Butter/Magarine im Topf schmelzen lassen und Mehl unterrühren, Schritt für Schritt unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe und die Pflanzenmilch hinzufügen, so viel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

die Soße mit dem Gemüse vermengen und mit Lasagneplatten und Käse in eine Lasagneform schichten.

im vorgeheizten Ofen braucht die Lasagne 30-40min bei 180°C Umluft.