Essbare Teile
BlätterVerwendung
roh: Salat, Smoothiegegart: Garzeit:in Streifen geschnitten 5-7 min
als Beilage vor allem für fette Gerichte, Auflauf
zu beachten: bei später Ernte bzw. bei länger kälteren Temperaturen steigt der Zuckergehalt in den Blättern
Inhaltsstoffe
mit 105mg/100g FM mit höchster Vitamin C-Gehalt aller Kohlarten undreich an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen, hoher Proteingehalt, Senföle