Zutaten

2-3 Porreestangen
Kartoffeln, mehligkochend (Sorte "Karelia")
Pastinaken
Zwiebeln
Knoblauch
Tofu
Sojasauce
Pfeffer, Salz, Muskat
Hafermilch
Sojasahne
Margarine
Öl, Balsamico-Essig, Senf

Zubereitung

den Porree zum waschen längs aufschneiden, später halbieren und in 10 cm lange Stücke schneiden

Porree einsalzen und dämpfen (mit Dämpfeinsatz oder Dämpfsieb)

aus Öl, einem Schuss Balsamico Essig und Senf ein Dressing für den Porree herstellen (gut und lange umrühren, damit sich Essig und Öl miteinander verbinden)

Für den Kartoffelstampf mehligkochende Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, Pastinaken waschen und in etwas kleinere Stücke schneiden, in Salzwasser weich kochen, Wasser abgießen, Salz, Pfeffer, Muskat, Margarine, etwas Hafermilch und einige Esslöffel Sojasahne hinzufügen

dazu passt gut Tofugeschnetzeltes – Zwiebeln schälen, kleinschneiden und mit Tofuwürfeln anbraten, später gepressten Knoblauch hinzufügen und mit Sojasoße ablöschen